菠菜久放冰箱變毒菜、大米含砷有毒、一天喝八杯飲用水損害腎...這些說(shuō)法近期你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？是真的嗎？北京市科協(xié)首都科學(xué)傳播工作室日前發(fā)布消息，這些都是謠言。

1.大米含砷有毒？

謠言

近日，據英國廣播公司報道稱(chēng)，北愛(ài)爾蘭貝爾法斯特皇后大學(xué)安迪?馬哈爾教授通過(guò)對比實(shí)驗發(fā)現，放少量水將米飯煮干，這樣大米中的砷會(huì )有80%會(huì )殘留下來(lái)；用5杯水煮1杯大米，煮熟倒掉多余水后，大米中的砷則有43%殘留；將大米浸泡一夜后倒掉水，再按第二種方法烹調，砷殘留水平降至18%。這一實(shí)驗結果經(jīng)被個(gè)別媒體冠以“驚人！慣用的煮米飯方法，讓你吃進(jìn)了最多的砒霜”等題目發(fā)表后，迅速引發(fā)國人對大米及其制品安全性的關(guān)注。

真相

2014年7月17日，國際食品安全法典委員會(huì )首次通過(guò)了大米中無(wú)機砷的限量標準：每千克0.2毫克。該標準由中國牽頭的工作組完成，來(lái)自國家食品安全風(fēng)險評估中心的吳永寧是這個(gè)工作組組長(cháng)。他曾在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，他們檢測的稻米無(wú)機砷含量一般在零點(diǎn)零幾毫克。在當前標準下，稻米含砷的不合格率僅為1%。世界衛生組織規定，每天每千克體重的砷攝入量不超過(guò)2微克即為安全。照此計算，一個(gè)60公斤的人，每天攝入120微克（即0.12毫克）的無(wú)機砷，健康風(fēng)險低到可以忽略不計。因此，砷殘留和煮飯的方式?jīng)]多大關(guān)系，因為本身的殘留就非常小。

2.粉絲能點(diǎn)燃是塑料做的？

謠言

粉絲類(lèi)的食品大家經(jīng)常食用，爽滑的口感也讓許多人非常愛(ài)吃。可是最近，網(wǎng)上瘋傳著(zhù)“點(diǎn)燃粉絲”的視頻，說(shuō)粉絲能點(diǎn)燃是因為里面含有塑料。

真相

粉絲、粉條類(lèi)食品的確可以燃燒，可這不意味著(zhù)是塑料做的。“用燃燒的方法來(lái)辨別粉絲是不是塑料做的不科學(xué)。”西安營(yíng)養學(xué)會(huì )委員周萍說(shuō)，粉絲類(lèi)的食品全都是以淀粉為主要原料，而淀粉類(lèi)產(chǎn)品本身就是有機物，能夠燃燒，所以用燃燒法來(lái)判斷并不靠譜。

3.菠菜久放冰箱變毒菜？

謠言

網(wǎng)傳，菠菜（在冰箱）放置的時(shí)間越久，微生物活動(dòng)就越厲害，發(fā)生氧化反應后，菠菜里的一部分氮元素就會(huì )轉化成亞硝酸根的形式存在，導致亞硝酸鹽含量升高。在很多人眼中，亞硝酸鹽是致癌物。

真相

這本質(zhì)上仍是一個(gè)攝入量的問(wèn)題。聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為0-0.2mg/kg·bw。也就是說(shuō)體重為50公斤的成年人，一天亞硝酸鹽的攝入量低于10毫克是安全的。假設菠菜中亞硝酸鹽含量為1.0mg/kg，每天至少需要攝入10公斤的菠菜才能觸碰安全值。也就是說(shuō)菠菜是不是成為毒菜取決于攝入量。

4.一天喝8杯水損害腎臟？

謠言

一段時(shí)間來(lái)，一篇題為“你還在每天喝8杯水嗎？這樣喝水可能要了你的命”的文章在網(wǎng)絡(luò )上廣泛流傳。文章稱(chēng)，喝水太多對腎臟構成損傷。

真相

一天8杯水當然不會(huì )“喝死人”。人體最低補充水分量是指健康成年人在溫帶氣候靜息狀態(tài)下從腎臟排泄代謝廢物需要最低尿量加其它失水量，約500~900毫升之間。至于人體對于水的最大忍受閾值則是相當寬泛的，這是由于人的腎臟具有龐大的水、電解質(zhì)調節能力，每小時(shí)最多可以排出700~1000毫升多余水分。就是說(shuō)，即便每天總的水攝入接近20升，腎臟也可以完成泄洪的任務(wù)，無(wú)非是多跑幾趟廁所而已。

5.洗眼液能把眼睛“洗干凈”？

謠言

刮大風(fēng)，不少人感到眼睛不適。一種號稱(chēng)能清洗眼部雜質(zhì)并緩解眼部不適的洗眼液在不少網(wǎng)店成了爆款商品。真的有這種功效嗎？

真相

眼睛會(huì )進(jìn)行自我清潔，每次眨眼睛的時(shí)候，會(huì )有少量的淚液均勻涂在眼球表面，淚液會(huì )對眼睛起到一定的防護和清潔作用。一些洗眼液中含有的甘草酸二鉀和馬來(lái)酸氯苯那敏成分，有一定的抗炎、抗組胺效果。但是洗眼液中用作防腐劑的硼酸則可破壞角膜表面的黏蛋白，而用作表面活性劑的聚山梨醇酯80則會(huì )降低角結膜細胞活性，如果眼部長(cháng)期接觸這兩種物質(zhì)必將有害眼表健康。因此，健康的眼睛是不需要使用洗眼液的，如果眼睛真不舒服，最好去醫院就診。

6.野菜都是綠色、純天然？

謠言

春天到了，一些小區和公園里，每天都有不少來(lái)挖野菜的人，在他們口中，這些野菜是大自然饋贈的珍品：綠色、天然、無(wú)污染……

真相

用檢測卡檢測在北京天壇公園的綠地里挖到的苦麻菜、薺菜、灰灰菜和蒲公英時(shí)發(fā)現，這些野菜上面有農藥殘留。其中，農殘含量最高的是薺菜，其次是蒲公英、苦麻菜和灰灰菜，可見(jiàn)這些生長(cháng)在公園的野菜并不是像老人所說(shuō)的那樣純天然。而對路邊采集的野菜進(jìn)行重金屬檢測，結果發(fā)現不少野菜中鎘和銅的含量較高，其中有的野菜中鎘含量超標。野生和天然無(wú)公害是兩碼事。

7.睡前喝酒有助于睡眠？

謠言

很多人都有這樣的體會(huì )——晚上喝了酒之后能夠很快入睡，因此認為喝酒有助于睡眠。

真相

研究表明，酒精最初會(huì )使人昏沉欲睡，確實(shí)能縮短入睡時(shí)間，看似對睡眠有益；但隨著(zhù)酒精代謝，其實(shí)會(huì )損害人們后半夜的睡眠質(zhì)量，引起失眠與多夢(mèng)等，使整體的睡眠質(zhì)量下降。所以，睡前喝酒并不能增加總的睡眠時(shí)間，反而有可能使睡眠變淺，不利于睡眠。借酒來(lái)醫治失眠，并不是長(cháng)遠的辦法，如果因此養成了酒精依賴(lài)，更是得不償失。

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